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EL MEJOR ARROZ A BANDA



Arroz a Banda
Receta del Arroz a Banda

Un plato de arroz a banda era, hace años, el plato de los "pobres". Un plato de arroz que con poco dinero los trabajadores podían recuperar fuerzas para seguir manteniendo el ritmo de trabajo.
Un arroz a banda los vais a poder comer en muchos restaurantes de Valencia.
Como ingrediente principal, el arroz a Banda tiene el pescado, pero lo que hace la característica principal en éste plato, es que el arroz no se cuece con el propio pescado. El arroz se debe cocer con el caldo del pescado que anteriormente se debe haber cocido en otro recipiente.


De ahí el nombre de este arroz "Por Separado", "A Banda", en valenciano. 

Ingredientes:

  1. pescado de roca 
  2. merluza
  3. rape
  4. cigalas gordas 
  5. gambas sepia 
  6. patatas pequeñas
  7. cebollas pequeñas arroz (100 gramos por persona) 
  8. tomate picado 
  9. azafrán 
  10. sal 
  11. nyoras
  12. dientes de ajo
  13. pimentón


Preparación del Arroz Abanda


El pescado de roca  a cocer durante 30 minutos.
Pelar las patatas y las cebollas y sofreír añadiendo las nyoras, el pimentón y ajos.
e calienta un poco el aceite en una cazuela y se sofríen las tales patatas y las cebollas. 
Colar el caldo del pescado de roca y mezcla este sofrito que has preparado. 45 minutos más de cocción. Cuando pase el tiempo, introduce el rape, la merluza, las cigalas y las gambas y lo dejas diez minutos más.

En una paella sofrito habitual de tomate, ajos y pimentón. Mete el arroz según los invitados.
Ahora coloca el caldo que has colado antes y que has preparado en el otro recipiente. Según el tipo de arroz, 10 o 20 minutos. Arroz bomba el mejor para mi por la cantidad de almidón que tiene.
Deja reposar 5 minutos el arroz y a servir. El pescado y marisco que habías preparado, lo puedes servir en otro plato con una salsa de alioli.


Título: EL MEJOR ARROZ A BANDA
Autor: Pere Ferrer
Fecha de publicación:11/02/2015
Categoría: Artículo, Gastronomía
Puntuación media:9
puntuación:10
votos:9954782

Pere Ferrer

Hacer un blog de viajes y que tenga éxito es sin duda una misión complicada ya que en la red existen muchos y muy buenas WEBS sobre esta temática que relatan con todo lujo de detalles y con un estilo atractivo un sinfín de destinos. Pero por mucha oferta que haya, el internauta no encontrará dos blogs de viajes iguales en la red. 
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EL MEJOR ARROZ A BANDA Revisado por Pere Ferrer en 2/11/2015 Clasificación: 5 Receta del Arroz a Banda Un plato de arroz a banda era, hace años, el plato de los "pobres". Un plato de arroz que con...

1 comentario:

  1. Buenísimo. Un artículo concreto y ademas claro.
    Felicidades

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