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Escudella, el caldo de Navidad catalán

Sopa de Galets
Sopa de Galets

Catalunya se distingue por muchas cosas, pero una de las más famosas en estas fiestas de Navidad es La Escudella, el caldo de Navidad catalán.
Además hay que decir que los Canelos Catalanes, por Sant Esteve,también son un plato típico de la gastronomía de Catalunya.

Cada familia tiene su receta de Escudella, y es por eso que esta que os presento os parecerá bien o no, pero es la que siempre se ha hecho en mi familia.

Ingredientes

Para el caldo:

  • Gallina
  • Pollo a cuartos
  • Espinada de cerdo
  • 1 pie de cerdo
  • 1 hueso de jamón al que yo a provecho para ponerle menos sal al caldo
  • Huesos de ternera
  • Butifarra negra
  • Butifarra blanca
  • Cebollas peladas
  • Zanahoria
  • Puerro
  • Nabo
  • Apio
  • Patata grande
  • Garbanzos secos
  • Una hoja de laurel

Todo a la cazuela o a la olla express. yo lo pongo en olla 1 hora y 30 minutos

  1. Colamos el Caldo
  2. Reservamos la carne de la olla



La carn d'olla
La carn d'olla



Vamos, un caldo en toda regla!
.............................................................................

Las "pilotes"se pueden comprar hechas o bien la formulación de cualquier albóndiga:


Les millors Pilotes per l'Escudella de Nadal
Les millors Pilotes per l'Escudella de Nadal

  • Carne de cerdo picada
  • Carne de ternera picada
  • Ajo picado
  • Perejil picadito 
  • Pan rallado
  • Leche

Freir y apartar.
................................................................................

Comenzamos el Plato:


galets
Pasta de Galets
El día de la Comida:

  • Ponemos a hervir otra vez el caldo.
  • Las "pilotes" al caldo
  • Añadimos los galets
  • Mira el punto de sal y ponlo a tu gusto



Forma de Comer la Escudella:

  1. Primero el caldo con los galets y las "pilotes"(parecido a las albóndigas)
  2. Después se come lo que llamamos la "carn d'olla", la carne de olla que se ha metido para hacer el caldo. 




Título: Escudella, el caldo de Navidad catalán
Autor: Pere Ferrer
Fecha de publicación:24/12/2015
Categoría: Artículo, Gastronomía
Puntuación media:8
puntuación:9

votos:240175

Pere Ferrer

Hacer un blog de viajes y que tenga éxito es sin duda una misión complicada ya que en la red existen muchos y muy buenas WEBS sobre esta temática que relatan con todo lujo de detalles y con un estilo atractivo un sinfín de destinos. Pero por mucha oferta que haya, el internauta no encontrará dos blogs de viajes iguales en la red. 
Mis viajes y mis sueños de lugares que no he visitado,son mi blog.

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