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RISOTTO EL Arroz más popular que ha conquistado el mundo

risotto


El risotto es un plato típico italiano muy fácil de hacer que ha de quedar untuoso. Apoyado en el arroz Italiano, el risotto debe estar fundamentado en la variedad adecuada para ser cocinado en la preparación del plato elegido.
EL Arroz más popular que ha conquistado el mundo.

El arroz italiano dispone de muchas variedades-riso italiano:

S. ANDREA
S. ANDREA

Riso Sant Andrea
Ideal para las sopas, guisos y risottoo. Tiene mucho almidón. Área de cultivo es:Baraggia Vercelli, Pavia

Riso Baldo
Hay que servirlo siempre al dente. Ideal sobre todo en ensaladas. Área de cultivo es: Baldo Pavese, en Ferrara, el Delta del Po, y en Baraggia.

Riso Originario o di tipo comune
Ideal para sopas y para la preparación de postres Un producto barato y abundante, utilizado por los hogares para platos simples de alto valor nutritivo en una época de recursos escasos.

Riso Roma
Absorbe la salsa muy bien sin dejar de ser compacto. Ideal para el risotto, para el arroz con salsas y los guisos Tiempo de cocción más corto que otros arroces de la misma categoría. Área de cultivo es: Lombardía, Piamonte, el delta del Po y Cerdeña.

Vialone nano
Ideal para risotto. Área de cultivo es: Isola della Scala y otros pueblos de la provincia de Verona y es el único arroz italiano con IGP. Para obtener la IGP debe ser cultivado, procesado y envasado en la zona de Verona. Un pequeño porcentaje se cultiva en Mantua y en la provincia de Pavia.

Riso Ribe
Se comercializa como arroz vaporizado. Una corta cocción uniforme. Ideal para ensaladas y  risotto, pero no está recomendado para los dulces.

Riso Padano
Ideal para las sopas, croquetas y empanadas. pero no está recomendado para los dulces.

Riso Lido
Poco almidón ideal pra ensaladas y guisos, pero  no para risottos y postres.


Italia es líder en la producción de arroz en Europa, con 227,329 hectáreas sembradas que representa el 55% del total de la UE.
El cultivo está centrado en cinco regiones italianas: Piamonte, Lombardía, Véneto, Emilia Romaña y Cerdeña, así como otras áreas de interés como  Calabria y Toscana. 


Como Hacer Risotto:


Come fare il risotto
  • Producto base: arroz
  • Común: un sofrito en una sartén o cazuela, sólo se modifica el producto según el tipo de risotto
  • Común: agregar el arroz en la misma sartén del sofrito
  • Use un buen caldo
  • Común: se mezcla todo con el caldo calentado aparte
  • Secreto: el punto de unión sartén y caldo es el importante. Justo el caldo para que el arroz este al punto de meloso. tiene que ser una absorción lenta en la cocción
  • Común: se retira el arroz y se incorpora la mantequilla y el parmesano, pero también se puede utilizar la crema, el queso mascarpone u otros quesos o todo lo que pienses que coincide con la receta
  • Prohibido que el arroz esté seco.
  • Decoración: según el tipo de risotto




Recetas de risotto



Risotto al bianco


Risotto al bianco
Risotto al bianco

-Risotto al bianco di La Cucina Italiana-30 minutos


Ingredientes;

  • caldo de carne 750 gr
  • arroz risotto 350 gr
  • cebolla blanca 80 gr
  • trufa blanca 30 gr
  • mantequilla
  • queso parmesano
  • aceite de oliva
  • vino blanco seco
  • sal

Cómo se hace el Risotto al bianco :
  • Hervir el caldo
  • Pelar y picar la cebolla
  • Saltear en una sartén con  aceite de oliva
..........
  • Añadir el arroz
  • Remover con una cuchara de madera
  • Un vaso de vino blanco seco, remover y dejar que el líquido se evapore
..........
Cocinar el risotto
  • Añadir el caldo caliente
  • Añadir la sarten con el arroz, la cebolla y el vino evaporado añadiendo mantequilla y queso parmesano rallado 

  • Cuando estén bien mezclados, ajusta el sabor con un poco de sal
  • Cortar la trufa en rodajas finas.

Servir inmediatamente.

Pero no sólo está esta receta, existen cientos de ellas, 50 recetas de risotto te las nombramos en este listado

50 recetas de risotto
50 recetas de risotto



  1. RISOTTO CON I FINOCCHI
  2. RISOTTO ALLA MENTA
  3. RISOTTO CON I FEGATINI
  4. RISOTTO AL COGNAC
  5. RISOTTO AL POMODORO
  6. RISOTTO ALLA BIRRA E WURSTEL
  7. RISOTTO AI QUATTRO FORMAGGI
  8. RISOTTO AL RADICCHIO DI TREVISO
  9. RISOTTO CON LE LUMACHE
  10. RISOTTO CREMOSO
  11. RISOTTO ALLA DIAVOLA
  12. RISOTTO DEL VAGONE
  13. RISOTTO SALMONATO
  14. RIS E RAN (RISOTTO ALLE RANE)
  15. RISOTTO AL VERDE
  16. RISOTTO AL GORGONZOLA E BASILICO
  17. RISOTTO CON LE COZZE ALLA BELLA NAPOLI
  18. RISOTTO ALLE SEPPIOLINE
  19. RISOTTO ALL’ABRUZZESE CON FEGATINI DI POLLO
  20. RISOTTO ALLA ROSSINI
  21. RISOTTO CON SPINACI E POLLO
  22. RISOTTO CON I BROCCOLETTI
  23. RISOTTO CON OSSOBUCO 
  24. RISO ALLE CIME DI CAROTE
  25. RISOTTO CON I BORLOTTI
  26. RISOTTO O MATAROCCO
  27. RISOTTO ALL’ANCONETANA
  28. RISOTTO AL TARTUFO E ROBIOLA
  29. RISOTTO AL PESTO E GORGONZOLA
  30. RISOTTO CON SCAMPI, BACON E FIORI DI ZUCCA
  31. RISOTTO ALLA BIRRA
  32. SFORMATO DI RISO AGLI SPINACI
  33. RISO DEL PESCATORE
  34. RISOTTO CON ANATRA E ASPARAGI
  35. RISOTTO AURORA
  36. RISOTTO AI GAMBERI CON CETRIOLO
  37. RISOTTO AL TARTUFO CON CIPOLLINE CARAMELLATE
  38. RISOTTO AL CAPRINO FRESCO ED AGNELLO
  39. RISOTTO ALL’ARAGOSTA CON SALSA DI VINO ROSSO
  40. RISOTTO AL SAPORE DI MARE
  41. RISOTTO PAESTUM
  42. RISOTTO CON FUNGHI SELVATICI
  43. RISOTTO CON PESTO E CALAMARETTI
  44. RISOTTO CON POLPI E CURRY
  45. TAVOLAZZA DI RISO
  46. RISOTTO REALE AI GAMBERI
  47. RISO ALLA ZUCCA CON CARNE ESSICCATA
  48. RISOTTO CON PANCETTA, PROVOLONE, CREMA DI ZUCCHINE
  49. RISOTTO CON PERSICO E CRESCIONE
  50. RISOTTO AL RAG—Ù DI PESCE DI LAGO

Pere Ferrer

Hacer un blog de viajes y que tenga éxito es sin duda una misión complicada ya que en la red existen muchos y muy buenas WEBS sobre esta temática que relatan con todo lujo de detalles y con un estilo atractivo un sinfín de destinos. Pero por mucha oferta que haya, el internauta no encontrará dos blogs de viajes iguales en la red. 
Mis viajes y mis sueños de lugares que no he visitado,son mi blog.

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RISOTTO EL Arroz más popular que ha conquistado el mundo Revisado por Pere Ferrer en 12/18/2015 Clasificación: 5 El risotto es un plato típico italiano muy fácil de hacer que ha de quedar untuoso. Apoyado en el arroz Italiano, el risotto debe estar...

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