SPAGUETTI CARBONARA DE ROMA



Los spaguetti a la carbonara en Roma, son uno de los platos más reconocidos de pasta Italiana.

Un plato clásico que si viajas a la capital italiana, a Roma, no puede faltar en tu menú.Los spaguetti carbonara tienen su origen en la propia Roma. La Cocina Romana se compone de unos pocos ingredientes pero sanos y abundantes. Ingredientes con delicioso sabor y el éxito en el mundo.


piatto di spaghetti alla carbonara
Piatto di spaghetti alla carbonara



La receta original de los spaguettis a la carbonara:
- 250 gramos de espaguetis
- 150 gramos de guanciale(panceta fresca)
- 150 gramos de queso parmesano o pecorino romano
- 4 huevos grandes
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida


Los spaguettis a la carbonara

La nata, si se utiliza, es considerada un sacrilegio en Roma. No se os ocurra pedirla con nata ya que no está bien vista.
Un plato que los mineros tenían como dieta diaria y de ahí el nombre de carbonara, perteneciente a carbón.

Preparar la pasta al dente:



Preparar la pasta al dente


  • Pon abundante agua  a cocer en una cazuela grande con sal gorda. Motivo de meter sal, la temperatura de cocción sin sal 100 ºC y con sal 110 ºC . Tiempo en el agua, el que dice el paquete que has comprado pero probando si está al dente. Cada 100 gramos de pasta necesitan un litro de agua para cocinarse.

la pasta al dente come è fatto
La pasta al dente come è fatto

Cómo se sabe que está la pasta hecha? Yo lo hago cortando la pasta con un cuchillo y si se oye un chasquido es que aún le falta algo. La pasta al dente está mayormente cocida con una pequeña sección de pasta cruda en el centro. Si aprietas la pasta al dente con los dedos, no se rompe fácilmente. 



La pasta cocida pasada del punto al dente se rompe más rápido. Debes saber que la pasta se sigue cociendo cuando escurramos aunque no con tanta intensidad, evidentemente.

Escurre la pasta sin tocar el agua. 


Pero la cuestión es saber si  la pasta al dente es la correcta o bien la técnica de la cottura al chiodo, que no es más que sacar la pasta antes de lo que dice el paquete comprado.



Que tengas una buena semana y que sepas que te esperamos muy pronto!!!




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"Soy Pere, autor de este blog. Viajo lento y escribo de cosas y lugares que me inspiran, también cuento cómo es la vida y lo que me gustaría visitar cuando sea mayor".©VIAJARSINBILLETE