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EL MEJOR ARROZ A BANDA



Arroz a Banda
Receta del Arroz a Banda

Un plato de arroz a banda era, hace a帽os, el plato de los "pobres". Un plato de arroz que con poco dinero los trabajadores pod铆an recuperar fuerzas para seguir manteniendo el ritmo de trabajo.
Un arroz a banda los vais a poder comer en muchos restaurantes de Valencia.
Como ingrediente principal, el arroz a Banda tiene el pescado, pero lo que hace la caracter铆stica principal en 茅ste plato, es que el arroz no se cuece con el propio pescado. El arroz se debe cocer con el caldo del pescado que anteriormente se debe haber cocido en otro recipiente.


De ah铆 el nombre de este arroz "Por Separado", "A Banda", en valenciano. 

Ingredientes:

  1. pescado de roca 
  2. merluza
  3. rape
  4. cigalas gordas 
  5. gambas sepia 
  6. patatas peque帽as
  7. cebollas peque帽as arroz (100 gramos por persona) 
  8. tomate picado 
  9. azafr谩n 
  10. sal 
  11. nyoras
  12. dientes de ajo
  13. piment贸n


Preparaci贸n del Arroz Abanda


El pescado de roca  a cocer durante 30 minutos.
Pelar las patatas y las cebollas y sofre铆r a帽adiendo las nyoras, el piment贸n y ajos.
e calienta un poco el aceite en una cazuela y se sofr铆en las tales patatas y las cebollas. 
Colar el caldo del pescado de roca y mezcla este sofrito que has preparado. 45 minutos m谩s de cocci贸n. Cuando pase el tiempo, introduce el rape, la merluza, las cigalas y las gambas y lo dejas diez minutos m谩s.

En una paella sofrito habitual de tomate, ajos y piment贸n. Mete el arroz seg煤n los invitados.
Ahora coloca el caldo que has colado antes y que has preparado en el otro recipiente. Seg煤n el tipo de arroz, 10 o 20 minutos. Arroz bomba el mejor para mi por la cantidad de almid贸n que tiene.
Deja reposar 5 minutos el arroz y a servir. El pescado y marisco que hab铆as preparado, lo puedes servir en otro plato con una salsa de alioli.


T铆tulo: EL MEJOR ARROZ A BANDA
Autor: Pere Ferrer
Fecha de publicaci贸n:11/02/2015
Categor铆a: Art铆culo, Gastronom铆a
Puntuaci贸n media:9
puntuaci贸n:10
votos:9954782

Pere Ferrer

Hacer un blog de viajes y que tenga 茅xito es sin duda una misi贸n complicada ya que en la red existen muchos y muy buenas WEBS sobre esta tem谩tica que relatan con todo lujo de detalles y con un estilo atractivo un sinf铆n de destinos. Pero por mucha oferta que haya, el internauta no encontrar谩 dos blogs de viajes iguales en la red. 
Mis viajes y mis sue帽os de lugares que no he visitado,son mi blog.

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EL MEJOR ARROZ A BANDA Revisado por Pere Ferrer en 2/11/2015 Clasificaci贸n: 5 Receta del Arroz a Banda Un plato de arroz a banda era, hace a帽os, el plato de los "pobres". Un plato de arroz que con...

1 comentario:

  1. Buen铆simo. Un art铆culo concreto y ademas claro.
    Felicidades

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