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Como se hace el Bollo Sevillano ?


BOLLO SEVILLANO
BOLLO SEVILLANO

La primera vez que lo probé no me creía que este tipo de pan estuviera tan bueno y eso que he probado infinidad de panes de distintos sabores y aromas.
Me gusta por el corte y su masa prieta, peculiar en todos los sentidos.

Ingredientes:


  • 500 g de harina candeal
  • Otros 500 g de harina
  • 200 g de masa madre (hidratada al 100%)
  • 325 ml de agua
  • 20 g de levadura fresca o prensada
  • 125 ml de agua tibia
  • Un poco de azúcar
  • 20 g de sal
  • 250 ml de agua para crear vapor


Elaboración:


  • Preparamos la masa y su reposo como toca para seguir en el buen camino
  • Mezclamos  500 g de harina con la levadura madre y los 325 ml de agua
  • Reposar una hora
  • Mezcla la levadura fresca desmenuzada con los 125 ml de agua y un poco de azúcar 6 minutos antes de acabar el reposo
  • Tapar con un paño
  • Mezcla los otros 500 g de harina, la sal y la levadura activada
  • Hacer una bola y refinar la masa
  • Dejar reposar con un paño 30 minutos la masa
  • Preparar la masa y sellar puntas
  • Marcado 
  • Horno a 250 grados
  • Cocer 15 minutos
  • Horno a 210 grados
  • Cocer 15 minutos
  • Retirar y dejar reposar


Como se hace el Bollo Sevillano ? Revisado por Viajarsinbillete Tu Blog Travel en 2/13/2015 Clasificación: 5 BOLLO SEVILLANO La primera vez que lo probé no me creía que este tipo de pan estuviera tan bueno y eso que he probado infinidad de ...

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