Escudella, el caldo de Navidad catal√°n | Viajarsinbillete.com

Escudella, el caldo de Navidad catal√°n

Sopa de Galets
Sopa de Galets

Catalunya se distingue por muchas cosas, pero una de las m√°s famosas en estas fiestas de Navidad es La Escudella, el caldo de Navidad catal√°n.
Además hay que decir que los Canelos Catalanes, por Sant Esteve,también son un plato típico de la gastronomía de Catalunya.

Cada familia tiene su receta de Escudella, y es por eso que esta que os presento os parecer√° bien o no, pero es la que siempre se ha hecho en mi familia.

Ingredientes

Para el caldo:

  • Gallina
  • Pollo a cuartos
  • Espinada de cerdo
  • 1 pie de cerdo
  • 1 hueso de jam√≥n al que yo a provecho para ponerle menos sal al caldo
  • Huesos de ternera
  • Butifarra negra
  • Butifarra blanca
  • Cebollas peladas
  • Zanahoria
  • Puerro
  • Nabo
  • Apio
  • Patata grande
  • Garbanzos secos
  • Una hoja de laurel

Todo a la cazuela o a la olla express. yo lo pongo en olla 1 hora y 30 minutos

  1. Colamos el Caldo
  2. Reservamos la carne de la olla



La carn d'olla
La carn d'olla



Vamos, un caldo en toda regla!
.............................................................................

Las "pilotes"se pueden comprar hechas o bien la formulación de cualquier albóndiga:


Les millors Pilotes per l'Escudella de Nadal
Les millors Pilotes per l'Escudella de Nadal

  • Carne de cerdo picada
  • Carne de ternera picada
  • Ajo picado
  • Perejil picadito 
  • Pan rallado
  • Leche

Freir y apartar.
................................................................................

Comenzamos el Plato:


galets
Pasta de Galets
El día de la Comida:

  • Ponemos a hervir otra vez el caldo.
  • Las "pilotes" al caldo
  • A√Īadimos los galets
  • Mira el punto de sal y ponlo a tu gusto



Forma de Comer la Escudella:

  1. Primero el caldo con los galets y las "pilotes"(parecido a las albóndigas)
  2. Despu√©s se come lo que llamamos la "carn d'olla", la carne de olla que se ha metido para hacer el caldo. 




T√≠tulo: Escudella, el caldo de Navidad catal√°n
Autor: Pere Ferrer
Fecha de publicación:24/12/2015
Categoría: Artículo, Gastronomía
Puntuación media:8
puntuación:9

votos:240175

Pere Ferrer

Hacer un blog de viajes y que tenga √©xito es sin duda una misi√≥n complicada ya que en la red existen muchos y muy buenas WEBS sobre esta tem√°tica que relatan con todo lujo de detalles y con un estilo atractivo un sinf√≠n de destinos. Pero por mucha oferta que haya, el internauta no encontrar√° dos blogs de viajes iguales en la red. 
Mis viajes y mis sue√Īos de lugares que no he visitado,son mi blog.

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