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Agnolotti plato típico de Piamonte

Agnolotti piemontesi 






Agnolotti es un plato típico de Piamonte. Es un primer plato que se empezó a cocinar en las zonas rurales cuando aprovechaban la carne del día anterior que sobraba de la preparación de un caldo y con la magia de la preparación de la pasta italiana, preparaban un riquísimo plato del Piamonte y que yo he probado en Turín.
on el t√≠pico primer plato de Piamonte y se conocen una receta y no se aprecia s√≥lo las empresas en Italia, sino tambi√©n en el extranjero por su bondad y sencillez. 

El relleno es un guiso de carne de vacuno.
Agnolotti  es una pasta italiana rellena, parecida a los ravioli pero con borde cuadrado.
Esta pasta se rellena de esta carne y se cubre con la salsa que se ​​form√≥ con la preparaci√≥n del guiso. 
Muchas formas hay de rellenos, con sesos, con vacuno, con salchichas, con col. Todo depende del lugar donde se pida.




Ingredientes para el relleno
  1. Cebolla 
  2. Ajo 
  3. Caldo de carne de 
  4. Carne de ternera  
  5. Lomo de cerdo  
  6. Huevos 
  7. Col 
  8. Nuez moscada 
  9. Sal 
  10. Pimienta 
  11. Parmesano queso 
  12. Mantequilla 
  13. Romero 

Preparación

Relleno
  1. Pelar cebolla y ajo 
  2. En una cacerola la mantequilla 
  3. A√Īadir la cebolla y el ajo
  4. A√Īadir caldo 
  5. A√Īadir el romero 
  6. A√Īadir la carne de vacuno 
  7. A√Īadir la carne de ternera 
  8. A√Īadir el lomo y salpimentar 
  9. A√Īadiendo de vez en cuando un cuchar√≥n de caldo  
  10. Conseguir una salsa espesa y oscura 
  11. Cocinar durante 3 horas
  12. Hervir la col
  13. Separar la salsa para cubrir luego la pasta
Masa preparada


  • Picar la carne cocinada con la col
  • Batir un huevo con la nuez moscada y una cucharada de parmesano
  • Unificar huevo con la carne y la col picada. Tiene que salir una mezcla homog√©nea y suave
  • Relleno de la Pasta
Paciencia y poco a poco.

  • Hervir durante unos 2 minutos en la sarten con el caldo caliente 

Cuando empiezan a emerger hay que sacarlos.
A√Īadir la salsa del guiso
Buen provecho!!!
Pere Ferrer

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Agnolotti plato t√≠pico de Piamonte Revisado por Pere Ferrer en 1/14/2016 Clasificaci√≥n: 5 Agnolotti piemontesi  Agnolotti es un plato t√≠pico de Piamonte . Es un primer plato que se empez√≥ a cocinar en las zonas rurales cu...

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