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¿Cómo cocinar el mejor pato asado de Beijing?

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El pato asado │El plato nacional de China.

"Uno de los platos que vale la pena probar antes de morir".


El pato asado de Beijing(Pekín) está considerado como "La comida más deliciosa del mundo" y se puede decir que es el plato representativo de la comida de Beijing.

Pero, tú sabes cómo se cocina el mejor pato asado estilo Beijing?

➪Dónde encontrar El Mejor Pato Asado De Beijing(Pekín)

El pato asado se puede tomar en dos lugares de Pekín:

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El pato laqueado de Beijing.
1. El pato asado, representado por el Restaurante Quanjude. En los últimos 100 años, Quanjude ha experimentado una continua innovación y desarrollo, formando un pato asado de Quanjude único y  que lo mantiene como líder. La cocina Quanjude, que es una combinación de platos especiales, reconocida por los jefes de estado, los funcionarios del gobierno, las personas de todo tipo y los turistas o viajeros nacionales y extranjeros.
Un horno original, alto y amplio. El pato asado por Master Sun de piel exterior suave con un sabor crujiente, tierno y delicado.

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➪Cómo cocinar un verdadero pato de Pekín.

Lo más difícil de este plato es el control de la temperatura del fuego. Se dice que se introdujo en Beijing desde Nanjing.
Tanto para extranjeros como para lugareños, el pato de Pekín es la piedra angular de la comida nativa de Beijing y, más allá de eso, de los platos nacionales de China. Pocos visitarían Pekín sin intentarlo. Pero casi nadie sabe que muchos de los patos en realidad provienen del Reino Unido, no de China.

El pato debe tener una capa gruesa de grasa y carne tierna, y la corteza en la parte superior es siempre delgada, seca y no demasiado dura. Para tal resultado, el proceso es importante incluso antes de cocinar. Antes de cocinar, el pato se seca en el refrigerador, luego se vierte agua caliente, se espera un poco y luego se escurren los restos. Algunos cocineros introducen aire bajo la piel del pato con una jeringa,  y poder separar la carne. Tales preparaciones permiten que la carne se vuelva jugosa y sabrosa, mientras que la corteza permanece crujiente. Bueno, casi siempre el pato se frota con miel o azúcar para hacer el color caramelo.
Tradicionalmente, el plato se prepara con la mejor raza de pato Pekín. Sin embargo, hoy en día, no es un secreto que, muchos de los patos utilizados para hacer el plato son importados con la firma Cherry Valley Farms Ltd, una compañía del Reino Unido.

◼️El pato está listo. El cocinero lo saca del horno, lo pone en el carrito y comienza a cortarlo cerca de la mesa de los comensales. Se dice que un pato está dispuesto para una 3 a 4 personas, pero, para mí,  y como me gusta este plato, pienso que me lo como sólo con mi pareja.

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◼️El maestro de pato asado en la lente es el maestro de pato asado de tercera generación de Quanjude: Zhang Wenzao.
En el mandato de Zhou Enlai, primer ministro chino, quiso preparar un restaurante en Hepingmen, en la comercial calle Qianmen, para recibir a mandatarios y diplomáticos del régimen-hablamos de la década de los 70. La selección del personal para el restaurante, que debía ser experto en la preparación de pato asado dió con los mejores cocineros de la zona. Es la primera época de los maestros del pato asado Zhang Wenzao y Tian Wenkuan. Se puede decir que Quanjude Roast Duck Master Tian Wenkuan sería uno de los representantes más destacados. El restaurante Quanjude Roast Duck (全聚德 Quánjùdé) fue fundado en 1864. Tiene una historia de 155 años. Es un viejo y famoso restaurante de pato asado que Quanjude Roast Duck es casi el sinónimo de Beijing Roast Duck. Quanjude recibe millones de comensales año tras año desde este lugar hasta sus franquicias dispersas por el mundo.

2. El pato asado, que puedes encontrar en cualquier Plaza, mercado o calle con vendedores ambulantes.
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Mercado de Pekín.
Pero la pregunta es:
◼️¿Es posible comer un pato de Pekín cocinado de acuerdo con todas las reglas en todas partes
                     
    -No todos los restaurantes están preparados por todas las normas. La cuestión es que si tienes hambre te puedes permitir el lujo de hacer un pica pica a mitad de camino.
◼️Viajando a través de la capital de China, probablemente te interesará información sobre dónde comer barato en Beijing. La ciudad es famosa por la variedad de lugares donde puedes relajarte y comer. El pato de Pekín, como regla general, además se sirven panqueques, rodajas de pepino, cebolla y salsa de ciruela.
        -Recuerda que el pato asado que te van a servir no es salado. Así que querrás añadir los condimentos para aromatizar.
◼️La comida china deliciosa y barata es vendida por los vendedores ambulantes. Por lo tanto, vale la pena probar los panqueques dulces, que se vierten con salsa dulce y se espolvorean con cebollitas verdes. Asegúrate de caminar a lo largo de la calle Wangfujing, donde puedes comer platos de carne de res, pollo, fideos y cordero, así como alimentos exóticos como el escorpión o el gusano de seda.
Los chinos no beben agua carbonatada en los restaurantes. Pero el hielo, que se coloca en las bebidas, debe tratarse con mucha precaución, ya que casi con seguridad está hecho de agua corriente ordinaria. Pedir agua hervida.

¿Cuánto cuesta el almuerzo y la cena en Beijing?

Comida callejera.
  • Wonton: 30 ¥ . Empanadillas con varios rellenos al vapor.
  • Fruta de caramelo: 3-5 ¥ . Rodajas de fruta (manzanas chinas, mandarinas, piñas) en caramelo congelado colgadas en brochetas de madera.
  • Comida en brochetas: 1—30 ¥ . Ensartados en brochetas de madera y verduras, carne, calamares o champiñones fritos en aceite caliente. También están a la venta platos tan exóticos como escorpiones o larvas de gusanos de seda en pinchos.
  • Ostras: 10 ¥ .Ostras con verduras picadas y salsas variadas.
  • Fideos chinos: 5-7 ¥ . Fideos chinos con verduras, setas y especias.
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Cafés callejeros en Pekín.

Los cafés chinos de la calle o carreteras ofrecen los pasteles más diferentes. El precio de las tortillas, pasteles de masa sin levadura y otras cosas fluctúa alrededor de 4 yuanes. Si pides platos más densos, por ejemplo, muslos de pollo, para ellos tendrás que pagar de 5 a 6 yuanes. El maíz hervido chino favorito no cuesta más de 2 yuanes por pieza.
    De las bebidas en China, el jugo de coco es muy popular, 240 ml de producto natural costará solo 4 yuanes. Con la cerveza, la situación es diferente, la bebida espumosa china cuesta de 1 yuan por 500 ml, y las botellas importadas son caras incluso para los estándares rusos, desde 10 yuanes para el mismo volumen.                   
                           -En Pekín, no tendrás problemas con la comida; hay muchos lugares donde se puede conocer la cocina china (fideos Lanzhou, asado de Sichuan en ollas, carne Uygur), además de satisfacer el hambre europeo que es el que conocemos y algunos de los platos internacionales.

Cuando comerlos más buenos:
Según la teoría de la cocina medicinal china , lo mejor es comer pato asado en primavera, otoño e invierno. Normalmente, el pato es tierno y gordo en invierno y primavera, y el otoño proporciona una temperatura y humedad adecuadas para el asado. En verano, sin embargo, a la gente no le gusta la comida grasosa. Además, el clima es húmedo en verano; La humedad en el aire siempre hace que la piel del pato sea menos crujiente.

Visitar Beijing y no probar el pato de Pekín es considerado un crimen gastronómico.



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Cómo comerte el Pato asado en Pekín.

◼️Con una tortita de arroz, pon un trozo de carne de pato, siempre con una costra, luego las verduras, las sumerge en salsa dulce y las colocas al lado del pato, luego envolvemos. El resultado es un pequeño rollo.

Excursiones gastronómicas en Beijing.

Como parte de un recorrido gastronómico de la ciudad, te recomiendo que visites el Palacio Imperial de Invierno, aprenderás sobre la historia de la cocina china y aprenderás a usar los palillos chinos.
Otra manera es ir visitando todos los auténticos restaurantes, donde puedas degustar los platos de la cocina nacional.

Restaurantes y cafés de Pekín.

Para la mayoría de los turistas, la familiaridad con la cocina nacional de China comienza en los cafés de la calle y en la carretera, especialmente en casos de viajes independientes por todo el país. No está prohibido hacer esto por nadie, pero las consecuencias de "merendar" en tales establecimientos suelen ser las más inesperadas.
El problema de los cafés callejeros en China hoy en día es uno de los más graves en el campo del turismo. Debido a su gran cantidad de clientes que pueden tener, simplemente no tienen tiempo para controlar los estándares sanitarios observados. Al mismo tiempo, tales cafés siguen siendo los lugares más baratos para la restauración y de algo tienen que carecer para llegar a los precios que podrás ver cuando llegues.

ES INTERESANTE SABER QUE...

La cocina china se caracteriza por las especialidades regionales, ya que consta de cinco regiones culinarias principales: Shandong, Sichuan, Guangdong, Jiangsu y Zhejiang.
Si vienes a Beijing por primera vez, debes probar los siguientes platos clave:
  • Cerdo en salsa agridulce;
  • Pollo Kung pao o Gong Bao (uno de los platos más famosos en el estilo de Sichuan);
  • Mapo doufu (con la adición de carne molida y cebollas verdes finamente picadas, muy sabroso, pero picante);
  • Hou Wonton (rellenos de carne de cerdo y camarones, generalmente se hierven en agua y se sirven con caldo o frito);
  • ¡Empanadillas increíblemente sabrosas y variadas! (No, los chinos no sacaron las albóndigas de la casa de tu abuela, sino que las fabricaron hace unos 2.000 años, así que prueba las bolitas rellenas de camarón con jiaozi).
  • Deliciosos huevos revueltos con tomates, servidos con fideos o arroz (Xihongshi Chao Jidan o shakshuka, plato de huevos escalfados en salsa de tomates, chiles y cebollas, a menudo condimentados con comino. En su forma actual a base de huevo y verdura es de origen marroquí);
  • Rollos chinos
  • Raíz de loto asada en un pincho;
  • Plato de la olla mongola de China: se separa en dos escuelas. La escuela sureña incluye la de Guangdong y Sichuan, y la norteña, es el tipo que se come en Beijing. En el invierno frío, se invita a los amigos o familiares, reuniéndose alrededor de la olla, hervida por el fuego del carbón. Preparada una olla de caldo que hierve justo delante de ti sobre la mesa; trozos de carne, pescado, verduras, champiñones, pasta, wonton y, habiendo esperado hasta que esta maravillosa sopa esté lista, comienzas a comer;
  • Tallarines fritos
  • Pato de Pekín de piel fina y crujiente. Ya detallado anteriormente
Todo esto es pura poesía gastronómica, y la cocina china es un gran libro que se puede leer sin cesar.

¿Cómo cocinar el mejor pato asado de Beijing? Revisado por Viajarsinbillete en 3/11/2019 Clasificación: 5 El pato asado │El plato nacional de China. " Uno de los platos que vale la pena probar antes de morir ". El pato asado de...

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